以精益求精的匠心持续创新改良
【开栏语】
传承不守旧,创新不忘本。在顺德集中力量打造“全球美食之都”城市超级IP的进程中，创新是让“舌尖上的顺德”焕发持久生命力的原动力。2021年，在顺德区文化广电旅游体育局的指导下，顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”评选活动，从企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理等多维度进行评分，最终评选出10家创新餐饮示范店。珠江商报联合顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”10期系列报道，为顺德餐饮创新之路再树标杆。
从选材、烹制、管理一系列流程上的高质量的标准，到精益求精的匠心、创新的思维，这是顺德渔村稳扎稳打顺德26年之久的根基。
顺德渔村华侨城店
顺德渔村始创于1995年，在历经了26年的摸索和努力，除了总店外，先后设立了均安店、北滘店以及华侨城店，集团已初步建成了由单店走向多店的连锁化管理模式,以餐饮、食品为主的多元化产业的中国民营企业，现在，顺德渔村除旗下4家大型餐饮区域名店、标杆店外，月饼、手信、小吃等也在顺德美食市场占有一定的份额，一年一度的“渔村628品牌节”更是顺德渔村品牌盛会。顺德渔村先后获得17项全国级和省级的认证荣誉，更被评为“顺德美食示范店”、顺德创新餐饮示范店。
在这背后，是顺德渔村一直以“传承顺德精神、传播顺德饮食文化”为理念，以精益求精的匠心，让顺德渔村在传承顺德烹饪技艺的同时，持续进行创新改良。
顺德渔村求变创新的匠人步伐从不停歇。一方面，顺德渔村引入中央厨房和“4D”管理模式，坚持对菜品、服务进行精细化品质管理，力求做到四个“到位”，即整理到位、责任到位、培训到位和执行到位；另一方面，顺德渔村严控食品安全关， 在遵从国家标准做好外，还不断研究如何升级和保障，从食材采购抓起，在市场择优采购后要经过库房验收、厨师验收等层层把控才能到砧板上，最后送到顾客面前。顺德渔村华侨城店更是不惜投入，引入先进的食品安全现场管理系统，从内到外进行了全面的规范和改造，进一步保障了食品安全，打造百姓放心的阳光厨房。 阳光厨房采用明厨亮灶，随时欢迎任何行业的人进入厨房参观，从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，顺德渔村厨房的变化可以窥见顺德渔村在经营思维的转变和创新。
除此之外，顺德渔村建立了一支实力强大的团队用于研发新菜式，厨师团队以顺德当地食材结合传统菜式进行创新，每月店内菜单都会有更新，每个分店的厨师每天都对传统菜式的创新、摆盘进行互动、交流，组织试吃测试。
顺德渔村华侨城店招牌菜式黑鲍鱼
在环境设置上，顺德渔村华侨城店从1楼到6楼，有岭南园林，顺德风情、空中水乡、西式酒店风、简约风等多个风格用餐场景，宴会厅也投入进口的演艺厅级别灯光、音响，真正实现了“一步一景”。顺德渔村华侨城店还引入数字化信息管理系统、开展中餐标准化建设、引入先进的机器人送餐以及各种先进的厨房设备，在保障食品安全的情况下，不断地在出品、服务、环境等客人的五觉体验（视、嗅、听、味、触）进行创新。
未来，顺德渔村华侨城店还将不断挖掘顺德美食背后的故事和文化内涵，以顺德传统菜系“色、香、味、意、形、养”的美食文化作为切入点，充分释放顺德“世界美食之都”品牌的能量，把顺德美食和文化印象传播给世界。
顺德渔村华侨城店招牌菜式薄荷酱煎罗氏虾
寻味地址：顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街4栋