连溪美点创始人萧锡强。
【厨师档案】
姓名：萧锡强
性别：男
出生年份：1947年
籍贯地：勒流街道黄连社区
从业经历：连溪美点创始人
成就与荣誉：顺德点心师，2001年所创的“连溪晶饼”获“顺德金牌名小吃”称号
在勒流街道黄连社区的连溪美点，每天早上，店门一开，寻着老味道的顾客总会准时到达，有些带走几盒水晶饼，有些提着几盒蒸蛋糕，而更多的是把各式各样的点心混搭带走。连溪美点是当地的一家老饼铺，因为出品上乘深受大家的喜爱。而为了这一口传统老味道，饼铺创始人萧锡强至今已坚持手作33年。
今年74岁的萧锡强是顺德一名老点心师傅，70年代入行的他，如今已有近50年的从业经验。刚入行，他就在当时勒流的鼎力酒家，从一名学徒做起，跟着老师傅们学做点心。“跟着老前辈们做点心，是我年轻时一笔宝贵的财富。”回忆起学徒时光，最让萧锡强难忘的，莫过于得到特一级点心师麦锡的指导，了解更多传统点心的做法，明白手工制作的重要性。
连溪美点创始人萧锡强正在制作水晶饼。
1984年，萧锡强到深圳闯荡，1988年，萧锡强从深圳回到勒流，在当时在华侨旅行社工作。在工作的空余时间，他与太太便在家里做起了点心小作坊（连溪美点前身）。现在人们熟知的水晶饼最早就是从这间家庭作坊出来的。这些年，为了保证食物的出品，从用料到制作工序，萧锡强都有一套严格的标准。
材料上，鸡蛋，要用好的；面粉，是进口的优质低筋面粉；花生油，必须是纯正的；点心的模具，一定要用手工模；更重要的是，坚持手工制作。因为纯手工制作的方式耗时耗力，当时的萧师傅基本每天有近15个小时是在做点心的。而正是因为萧锡强对用料的严格、对传统手工制作的执着，换来了越来越多人的认可。
萧师傅常说，口碑就是最好的宣传。随着这些传统老味道被越来越多的人熟知，萧师傅的点心生意也越来越好。除了本地的街坊，许多来自香港澳门的游客慕名前来，只为了一尝这口甜甜的老味道，临走前还带走了几盒手信，萧师傅的点心也逐渐成为了黄连乃至顺德的代表手信。
连溪美点创始人萧锡强正在制作水晶饼。
8年前，萧师傅开设了连溪美点，这两年，店铺还搬了新家，更古色古香，也更有味道。离“新家”不远，就是连溪美点的小工厂，专门供应佛山、广州、深圳等多个地方的部分围餐，是许多宴席上的“固定节目”。尽管每天的订单数较多，这些点心都是当天做当天发，从不会因为时间紧迫而放松任何一个制作步骤。
如今，萧师傅的二儿子萧敬林、小女儿萧绮敏接过了父亲这一棒，继续为食客们生产老味道。退居二线的萧师傅倒也不清闲，每当店里的生意忙不过来时，还是会带上围裙，再次拿起这门相熟多年的老手艺。
明年，萧师傅一家还有一个共同的愿望，那就是希望水晶饼制作手艺能够成功申报顺德区非物质文化遗产，进一步带动传统点心制作手艺的传播力，让更多的人知道这门手艺的魅力。
连溪美点创始人萧锡强正在制作水晶饼。
【拿手名菜】
菜名：连溪隔水蒸蛋糕
用料：鸡蛋、白糖、低筋面粉
做法：首先将面粉筛过后备用，准备好开水。将鸡蛋液倒入打蛋桶，用打蛋器打至白砂糖全部融化，再加入面粉搅拌均匀成糕浆。在蒸笼底部铺设一张干净的白纸，将糕浆倒入蒸笼，加入开水蒸30分钟，蒸熟即可。
味道：松软香甜、十分可口
文/珠江商报记者陈艳冰
图/珠江商报记者林安迪